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購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜設(shè)備如何省錢(qián)？這里有解決方案
工欲善其事，必先利其器。 “各類預(yù)制菜有不同的生產(chǎn)加工過(guò)程，需要各式各樣的設(shè)備，說(shuō)100種都算少了！如魚(yú)、蝦等不同種類的預(yù)制菜，生產(chǎn)線上的設(shè)備組合都不一樣。進(jìn)口設(shè)備雖先進(jìn)但又非常昂貴，有時(shí)僅僅一條生產(chǎn)線就是幾千萬(wàn)元。” 問(wèn)題來(lái)了，怎樣才能買(mǎi)到想要的設(shè)備？ 隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的加速，生產(chǎn)、加工、包裝、冷鏈、物流等諸多企業(yè)紛紛入局，隨之而來(lái)的設(shè)備需求也越來(lái)越急迫。 到哪買(mǎi)到合適設(shè)備？ 預(yù)制菜是農(nóng)業(yè)工業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品食品化的實(shí)現(xiàn)載體。設(shè)備的好壞，直接影響到預(yù)制菜出品的質(zhì)量。如，要把一條魚(yú)做成一道好吃的菜，除了化凍、浸泡、腌制等工序，還要在儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)聯(lián)設(shè)備上發(fā)力。 但目前，市場(chǎng)上尚未有各類預(yù)制菜成套設(shè)備，各設(shè)備出廠產(chǎn)品質(zhì)量也參差不齊，進(jìn)口設(shè)備雖先進(jìn)但又非常昂貴，有時(shí)單一條生產(chǎn)線就是幾千萬(wàn)元。企業(yè)預(yù)制菜設(shè)備需求問(wèn)題亟待解決。 “我們可以為預(yù)制菜企業(yè)提供服務(wù)方案和配套設(shè)備，要入駐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)可以免費(fèi)。”近日，記者在采訪中獲悉，廣東已有相關(guān)預(yù)制菜綜合服務(wù)中心，可為預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行免費(fèi)的生產(chǎn)設(shè)計(jì)和設(shè)備采購(gòu)，助力企業(yè)低成本入局。 “集約式采購(gòu) 總包方優(yōu)勢(shì)明顯” “預(yù)制菜綜合服務(wù)中心是針對(duì)行業(yè)痛點(diǎn)專門(mén)成立的。通過(guò)整合資源，進(jìn)行集約式采購(gòu)，可以讓客戶達(dá)到節(jié)約成本的目的。”據(jù)介紹，該服務(wù)中心團(tuán)隊(duì)，有較強(qiáng)的研發(fā)能力、設(shè)計(jì)能力和整合能力，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷史、每個(gè)工廠的相關(guān)設(shè)備能力也有非常清晰的認(rèn)識(shí)。 據(jù)悉，該服務(wù)中心由廣東南粵產(chǎn)城集團(tuán)和廣州市樂(lè)百納餐飲設(shè)備制造公司攜手建立，為推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐和設(shè)備保障服務(wù)。 “我們服務(wù)中心最大的優(yōu)勢(shì)，在于對(duì)預(yù)制菜工廠進(jìn)行平面布局、流程設(shè)計(jì)和設(shè)備提供等方面。”據(jù)介紹，預(yù)制菜綜合服務(wù)中心的服務(wù)內(nèi)容主要為三部分：為有明確需求的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提供定制化服務(wù)；提供專用設(shè)備生產(chǎn)線研發(fā)、定制、生產(chǎn)；提供設(shè)備維修和保障。“相當(dāng)于從生產(chǎn)前期的設(shè)備安裝、運(yùn)行，到后期檢修可提供一條龍服務(wù)，保障預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備平穩(wěn)運(yùn)行。” 據(jù)悉，預(yù)制菜工廠設(shè)備的最終實(shí)現(xiàn)，一般是找一家做總包方，進(jìn)行項(xiàng)目的組織實(shí)施，包括給企業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)值能耗等進(jìn)行分析，列出工廠所需設(shè)備清單，售后駐廠維修等，都由總包方全權(quán)負(fù)責(zé)。 “按需定制 成本至少可降30%” “我們有一個(gè)強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，服務(wù)中心提供的設(shè)備按需定制，且質(zhì)量完全可以保證，成本預(yù)計(jì)可節(jié)約30%甚至一半以上。”廣東南粵產(chǎn)城總經(jīng)理何林蔚表示。 目前，預(yù)制菜品類繁多，但規(guī)模化生產(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)；產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，小而分散，難以集約化。此外，生產(chǎn)技術(shù)難突破、成本高也是預(yù)制菜一大痛點(diǎn)。從菜品研發(fā)到工業(yè)化生產(chǎn)，預(yù)制菜要經(jīng)歷的周期長(zhǎng)，投入高，風(fēng)險(xiǎn)大。同時(shí)，預(yù)制菜設(shè)備的設(shè)計(jì)、研發(fā)、安裝、維修等，并沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。最終都得根據(jù)客戶的不同需求，整合出不同的設(shè)備清單，按需定制解決方案。 “正常工廠運(yùn)轉(zhuǎn)不能隨意停下，任何環(huán)節(jié)‘掉鏈子’，都會(huì)讓企業(yè)受損。服務(wù)中心有足夠的實(shí)力和優(yōu)勢(shì)資源，可作為預(yù)制菜設(shè)備采購(gòu)總包方，為企業(yè)提供相應(yīng)的設(shè)備解決方案，幫助企業(yè)用更低價(jià)格拿到一手好設(shè)備。同時(shí)，對(duì)設(shè)備市場(chǎng)和成本變化也更加敏感，能為企業(yè)提供適配度更高的服務(wù)，從前端節(jié)約成本，避免潛在經(jīng)濟(jì)損失。”廣州市樂(lè)百納餐飲設(shè)備制造公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。 據(jù)悉，目前，國(guó)外相關(guān)食品加工設(shè)備雖然比較先進(jìn)，但純?cè)b進(jìn)口，一條生產(chǎn)線就是幾千萬(wàn)元。“假設(shè)有一部分裝備選擇進(jìn)口，其余的輔助設(shè)施使用國(guó)產(chǎn)，價(jià)格就會(huì)相對(duì)便宜，工廠生產(chǎn)加工預(yù)制菜也就有了更大的利潤(rùn)空間。” “免費(fèi)服務(wù)，提供高性價(jià)比設(shè)備” “我們的免費(fèi)服務(wù)，僅限于要入駐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)。”何林蔚表示，期待此舉能讓更多企業(yè)了解關(guān)注廣東11個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，吸引更多預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)落戶園區(qū)，助推產(chǎn)業(yè)園設(shè)備數(shù)字化、智能化、高端化。 相關(guān)資料顯示，廣東南粵產(chǎn)城集團(tuán)是資本鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈、創(chuàng)新鏈、政策鏈五鏈融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)倡導(dǎo)者。廣州市樂(lè)百納餐飲設(shè)備制造公司則深耕餐飲設(shè)備制造20多年，集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體。 “在對(duì)接確定好服務(wù)對(duì)象后，服務(wù)中心可為企業(yè)提供專用生產(chǎn)線，依靠南粵產(chǎn)城集團(tuán)的資本運(yùn)營(yíng)、戰(zhàn)略資源配置能力，以及樂(lè)百納團(tuán)隊(duì)擁有的設(shè)備供應(yīng)鏈體系和設(shè)備制造能力，為企業(yè)供應(yīng)高性價(jià)比的預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備和免費(fèi)工程設(shè)計(jì)服務(wù)。”何林蔚表示。 目前，預(yù)制菜綜合服務(wù)中心正積極推進(jìn)相關(guān)工作，有意愿的企業(yè)可以積極對(duì)接聯(lián)絡(luò)。 查看更多
“年年有余”，“年魚(yú)”要登堂入室成為賀年禮一一廣東向全國(guó)征集百家“六有”年魚(yú)先鋒示范企業(yè)
黨的二十大報(bào)告指出，要全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興基礎(chǔ)。廣東作為水產(chǎn)大省，發(fā)展?jié)O業(yè)歷史悠久，海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖領(lǐng)域協(xié)同發(fā)展，全國(guó)地位領(lǐng)先，擁有白蕉海鱸、湛江金鯧魚(yú)等著名水產(chǎn)品牌。數(shù)據(jù)顯示，2021年廣東省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值為4087.71億元，占全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的13.77%，引領(lǐng)全國(guó)。 2022年9月至10月，在“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”持續(xù)加溫下，經(jīng)過(guò)農(nóng)戶、政府、行業(yè)與媒體的多方共同努力，白蕉海鱸、湛江金鯧魚(yú)等產(chǎn)業(yè)頻頻傳來(lái)捷報(bào)。先是白蕉海鱸打破“三年一坎”的行業(yè)魔咒，價(jià)格創(chuàng)歷史新高，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺的局面，再是金鯧魚(yú)價(jià)格比去年同期提高30%-40%，走出增產(chǎn)不增收的陰霾，為當(dāng)?shù)貪O民帶來(lái)了實(shí)際的增收。 鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是關(guān)鍵。斗門(mén)白蕉鱸魚(yú)和湛江金鯧魚(yú)讓漁民增收致富的例子再一次證明農(nóng)產(chǎn)品品牌的打造對(duì)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值、激發(fā)鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能有著很大的幫助。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負(fù)責(zé)人表示，白蕉鱸魚(yú)產(chǎn)業(yè)打出了“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”的“組合拳”，帶動(dòng)農(nóng)民豐產(chǎn)又豐收。做好“一條魚(yú)”文章，要養(yǎng)好魚(yú)，要加工好魚(yú)，要賣(mài)好魚(yú)，還要以魚(yú)為媒介講好鄉(xiāng)村振興故事，讓這條魚(yú)創(chuàng)造品牌價(jià)值、文化價(jià)值。既要依托物理空間的市場(chǎng)，也要依托時(shí)間空間的市場(chǎng)，要依托節(jié)慶活動(dòng)，要?jiǎng)?chuàng)造節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，“年年有余”，要打造做火“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”。 何為“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”？自古以來(lái)，端午節(jié)送粽子，中秋節(jié)送月餅，春節(jié)送年糕等早已成習(xí)俗。春節(jié)是我國(guó)最隆重?zé)狒[的傳統(tǒng)節(jié)日之一，在千百年的歷史發(fā)展進(jìn)程中，形成了特定的飲食習(xí)俗，過(guò)年吃魚(yú)也寓意著人們對(duì)“年年有余”美好生活的向往。春節(jié)過(guò)年送魚(yú)不僅能代表對(duì)親朋好友的傳遞美好祝愿，還能引領(lǐng)新時(shí)尚消費(fèi)潮流。因此，打造“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，有利于水產(chǎn)品更快地“從塘頭游向餐桌”，帶動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)出精品，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。 為充分發(fā)揮市場(chǎng)動(dòng)力源作用，廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)開(kāi)展水產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)，探索斗門(mén)“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”可復(fù)制可推廣模式，打造“今年春節(jié)有好禮，年年有余‘年魚(yú)’禮”的賀年儀式性消費(fèi)，打造有文化賦能、情感加持的“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，讓水產(chǎn)品成為美食品，成為文化品、“情義品”。現(xiàn)正式發(fā)起向全國(guó)征集百家年魚(yú)“六有”先鋒企業(yè)活動(dòng)，旨在打造年魚(yú)“六有”先鋒，爭(zhēng)創(chuàng)年魚(yú)“六有”百?gòu)?qiáng)企業(yè)。歡迎已經(jīng)滿足“六有”或者正在創(chuàng)建“六有”條件的企業(yè)報(bào)名，共創(chuàng)年魚(yú)經(jīng)濟(jì)。 指導(dǎo)單位：廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳 主辦單位：南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán) 承辦單位：南方農(nóng)村報(bào)社 農(nóng)財(cái)寶典 大國(guó)漁業(yè)?廣東農(nóng)業(yè)國(guó)際頻道 報(bào)名時(shí)間：2022年10月26日-11月20日 具體要求包括： 一、有“年魚(yú)”發(fā)展團(tuán)隊(duì)：制訂“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”計(jì)劃或發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，有著共同的目標(biāo)和愿景。 二、有“年魚(yú)”設(shè)計(jì)研發(fā)：立足地方特色，深入挖掘水產(chǎn)品的口味，全力開(kāi)拓各類適合春節(jié)消費(fèi)場(chǎng)景的預(yù)制菜新品種，開(kāi)發(fā)更多吸引消費(fèi)者的特色產(chǎn)品。 三、有“年魚(yú)”生產(chǎn)加工：具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)許可證，對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格管控，并建立食材追溯體系，確保原料的品質(zhì)性、安全性和可溯性。 四、有“年魚(yú)”創(chuàng)意包裝：設(shè)計(jì)一套或多套“年魚(yú)”的創(chuàng)意包裝，生產(chǎn)圖片海報(bào)、視頻、宣傳標(biāo)語(yǔ)等物料，多形式吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望。 五、有“年魚(yú)”營(yíng)銷渠道：多渠道、多形式做好市場(chǎng)營(yíng)銷，大力開(kāi)展“年魚(yú)”預(yù)制菜文化宣傳和品牌推廣等工作，提高“年魚(yú)”預(yù)制菜的知名度和營(yíng)銷力。 六、有“年魚(yú)”文化建設(shè)：弘揚(yáng)正能量，充分挖掘“一條魚(yú)”文化價(jià)值，將產(chǎn)品體驗(yàn)與化傳播等有機(jī)結(jié)合。 查看更多
金鯧、白鯧、烏鯧、斗鯧……你吃的是哪一種？
在東山島等閩南沿海地區(qū)，有一句諺語(yǔ)：一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘。這句諺語(yǔ)用閩南語(yǔ)來(lái)讀朗朗上口，說(shuō)的就是當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)傳統(tǒng)海鮮魚(yú)類的美味排名，而這其中，我們最經(jīng)常吃的，莫過(guò)于排名第三的鯧。這里的鯧指的正是鯧魚(yú)。而在海鮮市場(chǎng)上，鯧魚(yú)的種類其實(shí)不少，最常見(jiàn)的，莫過(guò)于白鯧、烏鯧、斗鯧以及金鯧魚(yú)。 白鯧 如果你到海鮮市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)白鯧，那么，其實(shí)是有兩種選擇的，一種是銀鯧，另一種則是圓白鯧，這兩種經(jīng)常被習(xí)慣性稱為白鯧的魚(yú)類其實(shí)并不屬于同一科，銀鯧是正兒八經(jīng)的鯧科，而圓白鯧則屬于白鯧科，兩種魚(yú)雖然稱呼上容易混淆，但實(shí)際上區(qū)分起來(lái)還是很容易的，首先是在形狀上，銀鯧魚(yú)更扁，而圓白鯧魚(yú)如其名，形狀相對(duì)更圓一些，其次則是鱗片，銀鯧魚(yú)鱗小易剝，看上去更像是皮而不是鱗，而圓白鯧的鱗片則趨向于普通魚(yú)類，魚(yú)鱗更加明顯。 烏鯧 烏鯧，也稱為黑鯧，屬于烏鯧科，和圓白鯧一黑一白，都是大眾化的食用魚(yú)，在諸多容易混淆的鯧魚(yú)當(dāng)中，算是辨識(shí)度高的魚(yú)類之一。 金鯧 同樣作為白鯧魚(yú)供不應(yīng)求的市場(chǎng)代替品，金鯧魚(yú)和烏鯧魚(yú)一樣，嚴(yán)格意義上都不是正宗鯧魚(yú)，但顏色不討喜的烏鯧比起來(lái)，屬鲹科的金鯧魚(yú)無(wú)疑在外表上更受歡迎，仿佛在四周描了一道金邊的金鯧魚(yú)相較于白鯧魚(yú)，由于體型更大，肉量豐富，無(wú)疑在性價(jià)比上要更勝一籌。 斗鯧 斗鯧，也叫中國(guó)鯧，鯧魚(yú)生物戶口本上的另一成員，隸屬于鯧科。鱗片細(xì)小易脫落，因此在市場(chǎng)上看到的斗鯧，一般魚(yú)身都有些類似于地圖的斑，實(shí)際上就是魚(yú)鱗脫落形成的，雖然經(jīng)常被誤會(huì)不新鮮，但其實(shí)并無(wú)關(guān)系。斗鯧一般體型較大，適合切片，無(wú)論是干煎還是清蒸，都是合適的做法。 查看更多
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