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    購買預制菜設備如何省錢？這里有解決方案
        

        
        
    工欲善其事，必先利其器。



“各類預制菜有不同的生產加工過程，需要各式各樣的設備，說100種都算少了！如魚、蝦等不同種類的預制菜，生產線上的設備組合都不一樣。進口設備雖先進但又非常昂貴，有時僅僅一條生產線就是幾千萬元。”



問題來了，怎樣才能買到想要的設備？



隨著預制菜產業發展的加速，生產、加工、包裝、冷鏈、物流等諸多企業紛紛入局，隨之而來的設備需求也越來越急迫。



到哪買到合適設備？



預制菜是農業工業化、農產品食品化的實現載體。設備的好壞，直接影響到預制菜出品的質量。如，要把一條魚做成一道好吃的菜，除了化凍、浸泡、腌制等工序，還要在儲存、運輸等關聯設備上發力。



但目前，市場上尚未有各類預制菜成套設備，各設備出廠產品質量也參差不齊，進口設備雖先進但又非常昂貴，有時單一條生產線就是幾千萬元。企業預制菜設備需求問題亟待解決。



“我們可以為預制菜企業提供服務方案和配套設備，要入駐預制菜產業園的企業可以免費。”近日，記者在采訪中獲悉，廣東已有相關預制菜綜合服務中心，可為預制菜企業進行免費的生產設計和設備采購，助力企業低成本入局。



“集約式采購 總包方優勢明顯”



“預制菜綜合服務中心是針對行業痛點專門成立的。通過整合資源，進行集約式采購，可以讓客戶達到節約成本的目的。”據介紹，該服務中心團隊，有較強的研發能力、設計能力和整合能力，對預制菜行業發展歷史、每個工廠的相關設備能力也有非常清晰的認識。



據悉，該服務中心由廣東南粵產城集團和廣州市樂百納餐飲設備制造公司攜手建立，為推進預制菜產業發展提供技術支撐和設備保障服務。



“我們服務中心最大的優勢，在于對預制菜工廠進行平面布局、流程設計和設備提供等方面。”據介紹，預制菜綜合服務中心的服務內容主要為三部分：為有明確需求的預制菜生產企業提供定制化服務；提供專用設備生產線研發、定制、生產；提供設備維修和保障。“相當于從生產前期的設備安裝、運行，到后期檢修可提供一條龍服務，保障預制菜生產設備平穩運行。”





據悉，預制菜工廠設備的最終實現，一般是找一家做總包方，進行項目的組織實施，包括給企業產能、產值能耗等進行分析，列出工廠所需設備清單，售后駐廠維修等，都由總包方全權負責。



“按需定制  成本至少可降30%”



“我們有一個強大的團隊，服務中心提供的設備按需定制，且質量完全可以保證，成本預計可節約30%甚至一半以上。”廣東南粵產城總經理何林蔚表示。



目前，預制菜品類繁多，但規模化生產難以實現；產業鏈長，小而分散，難以集約化。此外，生產技術難突破、成本高也是預制菜一大痛點。從菜品研發到工業化生產，預制菜要經歷的周期長，投入高，風險大。同時，預制菜設備的設計、研發、安裝、維修等，并沒有達到標準化。最終都得根據客戶的不同需求，整合出不同的設備清單，按需定制解決方案。



“正常工廠運轉不能隨意停下，任何環節‘掉鏈子’，都會讓企業受損。服務中心有足夠的實力和優勢資源，可作為預制菜設備采購總包方，為企業提供相應的設備解決方案，幫助企業用更低價格拿到一手好設備。同時，對設備市場和成本變化也更加敏感，能為企業提供適配度更高的服務，從前端節約成本，避免潛在經濟損失。”廣州市樂百納餐飲設備制造公司相關負責人表示。



據悉，目前，國外相關食品加工設備雖然比較先進，但純原裝進口，一條生產線就是幾千萬元。“假設有一部分裝備選擇進口，其余的輔助設施使用國產，價格就會相對便宜，工廠生產加工預制菜也就有了更大的利潤空間。”



“免費服務，提供高性價比設備”



“我們的免費服務，僅限于要入駐預制菜產業園的企業。”何林蔚表示，期待此舉能讓更多企業了解關注廣東11個預制菜產業園，吸引更多預制菜產業鏈企業和投資機構落戶園區，助推產業園設備數字化、智能化、高端化。



相關資料顯示，廣東南粵產城集團是資本鏈、產業鏈、人才鏈、創新鏈、政策鏈五鏈融合的產業生態倡導者。廣州市樂百納餐飲設備制造公司則深耕餐飲設備制造20多年，集研發、生產和銷售為一體。



“在對接確定好服務對象后，服務中心可為企業提供專用生產線，依靠南粵產城集團的資本運營、戰略資源配置能力，以及樂百納團隊擁有的設備供應鏈體系和設備制造能力，為企業供應高性價比的預制菜生產設備和免費工程設計服務。”何林蔚表示。

目前，預制菜綜合服務中心正積極推進相關工作，有意愿的企業可以積極對接聯絡。
        

        
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    “年年有余”，“年魚”要登堂入室成為賀年禮一一廣東向全國征集百家“六有”年魚先鋒示范企業
        

        
        
    黨的二十大報告指出，要全面推進鄉村振興。產業振興是鄉村振興基礎。廣東作為水產大省，發展漁業歷史悠久，海水養殖和淡水養殖領域協同發展，全國地位領先，擁有白蕉海鱸、湛江金鯧魚等著名水產品牌。數據顯示，2021年廣東省漁業經濟總產值為4087.71億元，占全國漁業經濟總產值的13.77%，引領全國。

2022年9月至10月，在“豐收節經濟”持續加溫下，經過農戶、政府、行業與媒體的多方共同努力，白蕉海鱸、湛江金鯧魚等產業頻頻傳來捷報。先是白蕉海鱸打破“三年一坎”的行業魔咒，價格創歷史新高，實現了產銷兩旺的局面，再是金鯧魚價格比去年同期提高30%-40%，走出增產不增收的陰霾，為當地漁民帶來了實際的增收。

鄉村振興，產業興旺是關鍵。斗門白蕉鱸魚和湛江金鯧魚讓漁民增收致富的例子再一次證明農產品品牌的打造對提升農產品附加值、激發鄉村振興新動能有著很大的幫助。廣東省農業農村廳分管負責人表示，白蕉鱸魚產業打出了“豐收節經濟”的“組合拳”，帶動農民豐產又豐收。做好“一條魚”文章，要養好魚，要加工好魚，要賣好魚，還要以魚為媒介講好鄉村振興故事，讓這條魚創造品牌價值、文化價值。既要依托物理空間的市場，也要依托時間空間的市場，要依托節慶活動，要創造節慶經濟，“年年有余”，要打造做火“年魚經濟”。

何為“年魚經濟”？自古以來，端午節送粽子，中秋節送月餅，春節送年糕等早已成習俗。春節是我國最隆重熱鬧的傳統節日之一，在千百年的歷史發展進程中，形成了特定的飲食習俗，過年吃魚也寓意著人們對“年年有余”美好生活的向往。春節過年送魚不僅能代表對親朋好友的傳遞美好祝愿，還能引領新時尚消費潮流。因此，打造“年魚經濟”，有利于水產品更快地“從塘頭游向餐桌”，帶動地方特色產業出精品，促進產業升級，帶動農民增收，激發鄉村振興的新動能。

為充分發揮市場動力源作用，廣東農業農村部門開展水產品“12221”市場體系建設，探索斗門“豐收節經濟”可復制可推廣模式，打造“今年春節有好禮，年年有余‘年魚’禮”的賀年儀式性消費，打造有文化賦能、情感加持的“年魚經濟”，讓水產品成為美食品，成為文化品、“情義品”。現正式發起向全國征集百家年魚“六有”先鋒企業活動，旨在打造年魚“六有”先鋒，爭創年魚“六有”百強企業。歡迎已經滿足“六有”或者正在創建“六有”條件的企業報名，共創年魚經濟。

指導單位：廣東省農業農村廳

主辦單位：南方報業傳媒集團

承辦單位：南方農村報社 農財寶典 大國漁業?廣東農業國際頻道

報名時間：2022年10月26日-11月20日

具體要求包括：

一、有“年魚”發展團隊：制訂“年魚經濟”計劃或發展規劃，強化頂層設計，有著共同的目標和愿景。

二、有“年魚”設計研發：立足地方特色，深入挖掘水產品的口味，全力開拓各類適合春節消費場景的預制菜新品種，開發更多吸引消費者的特色產品。

三、有“年魚”生產加工：具備營業執照和食品生產許可證，對生產加工過程嚴格管控，并建立食材追溯體系，確保原料的品質性、安全性和可溯性。

四、有“年魚”創意包裝：設計一套或多套“年魚”的創意包裝，生產圖片海報、視頻、宣傳標語等物料，多形式吸引消費者購買欲望。

五、有“年魚”營銷渠道：多渠道、多形式做好市場營銷，大力開展“年魚”預制菜文化宣傳和品牌推廣等工作，提高“年魚”預制菜的知名度和營銷力。

六、有“年魚”文化建設：弘揚正能量，充分挖掘“一條魚”文化價值，將產品體驗與化傳播等有機結合。
        

        
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    金鯧、白鯧、烏鯧、斗鯧……你吃的是哪一種？
        

        
        
    在東山島等閩南沿海地區，有一句諺語：一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘。這句諺語用閩南語來讀朗朗上口，說的就是當地人們對傳統海鮮魚類的美味排名，而這其中，我們最經常吃的，莫過于排名第三的鯧。這里的鯧指的正是鯧魚。而在海鮮市場上，鯧魚的種類其實不少，最常見的，莫過于白鯧、烏鯧、斗鯧以及金鯧魚。

白鯧
如果你到海鮮市場上購買白鯧，那么，其實是有兩種選擇的，一種是銀鯧，另一種則是圓白鯧，這兩種經常被習慣性稱為白鯧的魚類其實并不屬于同一科，銀鯧是正兒八經的鯧科，而圓白鯧則屬于白鯧科，兩種魚雖然稱呼上容易混淆，但實際上區分起來還是很容易的，首先是在形狀上，銀鯧魚更扁，而圓白鯧魚如其名，形狀相對更圓一些，其次則是鱗片，銀鯧魚鱗小易剝，看上去更像是皮而不是鱗，而圓白鯧的鱗片則趨向于普通魚類，魚鱗更加明顯。

烏鯧
烏鯧，也稱為黑鯧，屬于烏鯧科，和圓白鯧一黑一白，都是大眾化的食用魚，在諸多容易混淆的鯧魚當中，算是辨識度高的魚類之一。

金鯧
同樣作為白鯧魚供不應求的市場代替品，金鯧魚和烏鯧魚一樣，嚴格意義上都不是正宗鯧魚，但顏色不討喜的烏鯧比起來，屬鲹科的金鯧魚無疑在外表上更受歡迎，仿佛在四周描了一道金邊的金鯧魚相較于白鯧魚，由于體型更大，肉量豐富，無疑在性價比上要更勝一籌。

斗鯧
斗鯧，也叫中國鯧，鯧魚生物戶口本上的另一成員，隸屬于鯧科。鱗片細小易脫落，因此在市場上看到的斗鯧，一般魚身都有些類似于地圖的斑，實際上就是魚鱗脫落形成的，雖然經常被誤會不新鮮，但其實并無關系。斗鯧一般體型較大，適合切片，無論是干煎還是清蒸，都是合適的做法。
        

        
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